Criar un vino local, reflejo de la tierra.

       Elaborar un vino es un proceso creativo apasionante que a pesar de los gestos mudos y comedidos, conserva un aspecto mágico.
El periodo de vendimia es el punto culminante de los esfuerzos de todo un año. Los merlots se recolectan siempre antes que los cabernets más tardíos. La clasificación es básica para eliminar las eventuales bayas verdes y rosas y las esquirlas vegetales.  La fermentación se hace en cubas de cemento termo-reguladas para desarrollar los aromas frutales. La extracción lenta favoriza el fruto y la frescura de los vinos. El fin de la maceración se decide en función de la degustación cotidiana de cada lote. Según pasan los años y nuestros deseos, la crianza se continua en cubas de cemento, inox o barricas de  roble francés. El ph naturalmente bajo de nuestros vinos nos premitirá limitar al máximo el añadido de sulfitos. Los vinos de Lescaneaut son vinos de reserva, gourmets y típicos de su tierra que alcanzan su madurez entre 5 y 8 años después del embotellado realizado en el château. Los merlots confieren a los vinos flexibilidad y redondez, y aromas de frutos rojos, regaliz y trufa al envejecer. Los cabernet sauvignon aportan la estructura tánica a los vinos y desarrollan en la madurez aromas de frutos negros, (casis y ciruela), así como nota picantes. Los cabernets francs dan elegancia a los taninos y notas de frambuesa y violeta.
Nuestros vinos tienen el certificado biológico desde el 2012.